O espinafre é uma planta fantástica em termos nutritivos, mas nem todo mundo come, principalmente os mais jovens.. aqui eu sugiro alguns truques para oferecer esse alimento.
Vamos colocar espinafre no feijão.
Reaproveite a água.
Use a mesma panela que vc fará o feijão e cozinhe o espinafre
Geralmente a gente compra um maço de espinafre na feira, custa em torno de R$ 5.
Eu lavo bem, separo os talos das folhas e outras partes tenras, e os como de forma diferente.
1) As folhas
Na mesma panela que farei o feijão, coloco água com sal e 1 envelope de sazon legumes (ai meu Deus, sazon faz mal, então não coloca, mas isso ñ tem fundamento).
Quando a água já estiver fervendo, jogo as folhas (e outras partes tenras).
O cozimento é rápido, vc tem que ir no visual e de vez em quando pega um pedacinho e experimenta.
Ficou "al dente", abaixa o fogo e usa uma espumadeira e tira fora o espinafre.
2) Os caules
Pico bem fininho e jogo na panela que cozinhei as folhas.
Aqui você pode até colocar uns 5 minutinhos de pressão, o ideal é que fique bem macio, quase dissolvendo.
(todo cuidado ao abrir panelas de pressão, pesquise formas seguras de fazer isso).
3) Refogado
Enquanto o espinafre (caule) tá cozinhando, eu faço um refogado de pimenta, alho, cebola e temperos.
Aqui em casa a gente tem pimenta dedo de moça picadinho (congelado) e é por ela que eu começo o meu refogado em uma frigideira com uma mistura à gosto de óleo de girassol (só uso esse) e azeite.
Quando a pimenta já está quase dourando, coloco o alho, cebola e umas folhas de louro, e dou uma refogada..
.. por fim, coloco os temperos, uso orégano, ajinomoto, sal, chimichurri, salsinha.. aqui é pura invencionice, cada um tem seu toque..
4) O feijão
Neste ponto eu já estou com o espinafre cozido, molinho, jogo o feijão na panela junto com o refogado e ainda uso um pouco da água da panela pra lavar a frigideira (e devolver p panela).
O feijão hoje em dia fica 5 minutos na pressão e deu.. vai ficar al dente..
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Como comer as folhas
Conforme o tempero que vc colocou na água lá no primeiro passo do cozimento das folhas, o espinafre já vai estar pronto p comer..
Mas talvez ñ agrade o paladar de quem ñ está acostumado a comer espinafre (e precisa comer).
Nesse caso, vc ainda tem que trabalhar as folhas e a receita mais comum é um refogado no azeite (hora de calibrar o sal, talvez colocar um pouquinho de ajinomoto)..
Com o refogado quente, acrescente 1 ou 2 ovos (quebre numa xícara antes) e o resultado é um "quase" omelete, um produto mais palatável.
Tem muita criança que ñ come o espinafre da forma natural, a alternativa é "disfarçar".
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São truques p fazer o sujeito comer espinafre.