Panquecas com Sobras de Arroz

[elza]

Panquecas com Sobras de Arroz

Ingredientes:
2 xícaras de sobras de arroz (cozido)
1 cenoura grande ralada
1/2 xícara de cheiro verde
1 colher rasa de chá de curry
sal e pimenta do reino à gosto
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho

Coloque as cenouras raladas com o arroz em uma tigela grande e adicione o cheiro verde, sal, pimenta e curry em pó. Adicione os ovos, misture tudo e depois adicione a farinha. Em uma frigideira, frite como se fossem mini panquecas. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo médio para baixo por 3-4 min de cada lado.

Sugestão para o molho:
Misture 1 dente de alho expremido, 200g de iogurte, cheiro verde, sal e pimenta caiena à gosto
Serve como um excelente petisco.
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