x/2 de batata
cebola (1 grande /kg de bacalhau)
alho (1 dente /kg de bacalhau)
pimentão verde (0,5/kg de bacalhau)
pimentão amarelo (0,5/kg de bacalhau)
pimentão vermelho (0,5/kg de bacalhau)
azeitonas pretas (picada, 2 colheres por kg de bacalhau)
azeitonas verdes (picada, 1 colher por kg de bacalhau)
cheiro verde (1 maço / kg de bacalhau)
tomates (2/kg de bacalhau)
ovos cozidos (1 a cada 1/2kg de bacalhau)
ajinomoto
pimenta do reino
sal
azeite de primeira (principal segredo da bacalhoada)
De véspera, eu lavo o bacalhau, tiro o sal grosso, e deixo numa vasilha com água, trocando a água 1 ou 2 vezes;
(não é bom dessalgar totalmente o bacalhau, o ideal é que fique sal suficiente p vc não ter que colocar mais)
Dê uma ferventada no bacalhau (quase um cozimento), 10, 15 minutos até que ele comece a soltar os gomos;
(é bom que o bacalhau fique pedaçudo, não desfie! obtenha nacos grandes)
reserve a água
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Pique os ingredientes, tomate, pimentões, etc.
Prepare um refogado nervoso com a cebola e o alho no azeite até dourar, depois metade do tomate picadinho, acrescente o bacalhau, os pimentões, as azeitonas, o cheiro verde e os temperos
Em uma assadeira untada com azeite, coloque a sequência: batatas em rodelas, refogado de bacalhau, azeite, e assim vai até acabar.
Leve ao forno e monitore, o líquido começa a borbulhar, algumas pontinhas começam a torrar, o importante é não deixar ressecar (cerca de 30 minutos no fogo médio).
Perto do final, coloque os ovos, o restante do tomate em fatias e capriche no azeite.