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Panquecas com Sobras de Arroz

Ingredientes:

2 xícaras de sobras de arroz (cozido)

1 cenoura grande ralada

1/2 xícara de cheiro verde

1 colher rasa de chá de curry

sal e pimenta do reino à gosto

2 ovos

2 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho

Coloque as cenouras raladas com o arroz em uma tigela grande e adicione o cheiro verde, sal, pimenta e curry em pó. Adicione os ovos, misture tudo e depois adicione a farinha. Em uma frigideira, frite como se fossem mini panquecas. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo médio para baixo por 3-4 min de cada lado.

Sugestão para o molho:

Misture 1 dente de alho expremido, 200g de iogurte, cheiro verde, sal e pimenta caiena à gosto

Serve como um excelente petisco.

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