[elza]

Bolo de Cenoura e Fubá

Ingredientes:

2 ovos

1 xícara de xilitol (ou açúcar)

3/4 de xícara de óleo

1 xícara de cenoura picada (dá em torno de 120 gramas)

1 xícara e meia de leite

1 xícara e meia de fubá

pitada de sal

40 gramas de queijo ralado

1 colher de sopa de fermento químico

Bata no liquidificador os ovos, xilitol, óleo, cenouras picadas e leite. Bata bem até que a cenoura esteja bem triturada. Na sequência acrescente o fubá, o queijo ralado e a pitada de sal. Por fim acrescente o fermento e bata apenas para incorporar. Despeje numa forma untada com óleo e polvilhada com fubá. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 min ou até que doure.

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