[jruiz]

x de bacalhau (costumo usar o lombo de morhua, a última vez que vi aqui no M Municipal de SP, tava R$ 180/Kg)

x/2 de batata

cebola (1 grande /kg de bacalhau)

alho (1 dente /kg de bacalhau)

pimentão verde (0,5/kg de bacalhau)

pimentão amarelo (0,5/kg de bacalhau)

pimentão vermelho (0,5/kg de bacalhau)

azeitonas pretas (picada, 2 colheres por kg de bacalhau)

azeitonas verdes (picada, 1 colher por kg de bacalhau)

cheiro verde (1 maço / kg de bacalhau)

tomates (2/kg de bacalhau)

ovos cozidos (1 a cada 1/2kg de bacalhau)

ajinomoto

pimenta do reino

sal

azeite de primeira (principal segredo da bacalhoada)

De véspera, eu lavo o bacalhau, tiro o sal grosso, e deixo numa vasilha com água, trocando a água 1 ou 2 vezes;

(não é bom dessalgar totalmente o bacalhau, o ideal é que fique sal suficiente p vc não ter que colocar mais)

Dê uma ferventada no bacalhau (quase um cozimento), 10, 15 minutos até que ele comece a soltar os gomos;

(é bom que o bacalhau fique pedaçudo, não desfie! obtenha nacos grandes)

reserve a água

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Cozinhe a batata (al dente) na água do bacalhau, depois descasque e corte em fatias – separe

Pique os ingredientes, tomate, pimentões, etc.

Prepare um refogado nervoso com a cebola e o alho no azeite até dourar, depois metade do tomate picadinho, acrescente o bacalhau, os pimentões, as azeitonas, o cheiro verde e os temperos

Em uma assadeira untada com azeite, coloque a sequência: batatas em rodelas, refogado de bacalhau, azeite, e assim vai até acabar.

Leve ao forno e monitore, o líquido começa a borbulhar, algumas pontinhas começam a torrar, o importante é não deixar ressecar (cerca de 30 minutos no fogo médio).

Perto do final, coloque os ovos, o restante do tomate em fatias e capriche no azeite.

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